Receta Keto Flan
¡Estoy TAN emocionada de compartir con ustedes esta receta de flan cetogénico bajo en carbohidratos! Es posible que me hayas oído hablar de Mezcla de alulosa de fruta del monje en polvo Besti antes, y cómo, a diferencia de la mayoría de los edulcorantes cetogénicos, en realidad se dora como el azúcar. El plan sin azúcar fue la oportunidad perfecta para aprovechar esta cualidad única: el dorado es clave en este postre cremoso. ¡Mira esa hermosa (y sin azúcar) salsa de caramelo transparente encima!
¿Qué es Flan?
El flan, también conocido como flan, es un postre cremoso de la familia de las natillas con una capa de salsa de caramelo transparente encima.
El proceso de elaboración del flan cetogénico es muy similar al de otros postres de crema pastelera sin azúcar, como el crema ceto brulée natillas cetogénicas.
Cómo hacer flan cetogénico
Esta receta fácil de flan bajo en carbohidratos se combina con solo 5 minutos para preparar más el tiempo de cocción y enfriamiento. Puede parecer y sonar elegante, pero no es tan difícil como crees…
1. Hacer salsa de caramelo
- Disolver el edulcorante. Combinar Mezcla de alulosa de fruta del monje en polvo Besti agua a fuego lento, y calentar hasta que se disuelva.
- Hervir a fuego lento. Aumente el fuego para que hierva, luego cocine a fuego lento sin revolver durante unos 20-25 minutos, hasta que se forme un jarabe dorado.
- Rellenar moldes. Trabajando rápidamente, divida el jarabe de manera uniforme entre seis moldes de 6 onzas. Inmediatamente inclínelo en diferentes direcciones para esparcir el caramelo sobre el fondo y los lados de los moldes. Coloque los moldes en una fuente para hornear de 9 × 13.
2. Hacer crema pastelera
- Batir las yemas. En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo.
- Calienta la nata y el edulcorante. En una cacerola mediana a fuego medio, caliente la crema espesa, más Mezcla de alulosa de fruta del monje en polvo Besti y una pizca de sal. Una vez que comiencen a formarse burbujas en los bordes, retire del fuego y agregue la vainilla.
- Temperamento. Vierta lentamente la mezcla de crema en el recipiente con las yemas de huevo en un chorro fino, mientras bate las yemas de huevo constantemente.
3. Hornea flan cetogénico fácil
- Dividir las natillas. Vierta la crema pastelera a través de un tamiz de malla fina en los moldes.
- Hornear. Vierta agua caliente en la fuente para hornear, llenándola hasta la mitad de los lados de los moldes. Hornee, girando la bandeja a la mitad, hasta que el flan esté casi listo y aún se mueva.
IMPORTANTE: ¡No espere a que se asienten por completo! Quieres que todavía se muevan en el centro. Se cuajarán más tarde en la nevera.
- Enfriar. Retire del horno y deje los moldes al baño maría para que se enfríen durante 1 hora. Después, enfriar al menos durante la noche (¡o hasta 4 días!) antes de servir.
Cómo servir flan sin azúcar
¡Asegúrate de que tu flan se haya enfriado durante al menos 8 horas antes de servirlo! Una vez que esté en el refrigerador, así es como se sirve:
- Pasa un cuchillo por los bordes de cada molde, y continúe alrededor hasta que comience a girar dentro del molde.
- Coloque un plato pequeño con un borde elevado encima e inviértalo rápidamente. Con el plato todavía firmemente presionado contra el molde, agita hacia arriba y hacia abajo hasta que escuches que el flan se suelta en el plato.
- Cuchara cualquier caramelo restante sobre la parte superior del flan
Si lo desea, decore con bayas y menta fresca.
Consejos para solucionar problemas de Keto Flan
¿Por qué mi salsa de caramelo no se vuelve dorada?
Mezcla de alulosa de fruta de monje en polvo alulosa en polvo son los únicos edulcorantes naturales en polvo sin azúcar que se doran como el azúcar. Otro edulcorantes cetogénicos no haga.
Toma más tiempo que el azúcar regular, alrededor de 20-25 minutos, ¡así que tenga paciencia!
¿Por qué mi flan no está suave?
Si tiene trozos o gránulos en su flan sin azúcar, esto puede deberse a varias razones. Esto es lo que debe hacer y lo que debe evitar:
- Usa el edulcorante adecuado. Si no usa el edulcorante indicado en la receta, es posible que no funcione. La mayoría de los demás se cristalizarán y formarán una textura que no es suave.
- Templar la crema pastelera adecuadamente. Si agrega la mezcla de crema a las yemas demasiado rápido o sin batir, esto puede revolver el huevo. Para evitar esto, asegúrese de verter un chorro delgado mientras bate constantemente.
- Use un tamiz de malla fina. Es importante colar la crema pastelera a través de un colador de malla fina al verterla en los moldes, para atrapar cualquier trozo suelto que no esté suave.
¿Por qué mi flan está agrietado o seco?
Unos cuantos culpables podrían ser los responsables del agrietamiento o del flan seco. He aquí cómo prevenirlos:
- No hornees demasiado. Asegúrate de sacar el flan del horno cuando todavía se mueva en el centro, no esté completamente listo. Similar a un tarta de queso Estará seco y/o agrietado si espera a que se asiente por completo.
- Usa un baño de agua. El baño de agua ayuda a garantizar solo cambios graduales de temperatura. No usar uno dará lugar a grietas.
- Enfriar al baño maría. No retire el flan del baño de agua inmediatamente después de hornearlo; asegúrese de que se enfríe en el baño a temperatura ambiente antes de retirarlo y enfriarlo.
¿Por qué mi flan no cuaja?
Como cualquier flan, ¡no se supone que esta receta de keto flan se cuaje completamente en el horno! Sáquelo mientras aún se mueve, esto es normal. Asegúrese de dejar que se enfríe a temperatura ambiente en el baño de agua, luego enfríelo durante al menos 8 horas para que cuaje por completo.
Por lo general, esto resuelve el problema, pero si aún no se asentó incluso después de enfriar durante 8 horas, es probable que lo hayas sacado del horno demasiado pronto.
Preguntas frecuentes sobre Flan bajo en carbohidratos
¿Es flan keto amigable?
El flan normal no es cetogénico, ya que tiene mucha azúcar.
Este flan sin azúcar acaba de 2,8 gramos de carbohidratos netos por porción – ¡perfectamente cetogénico!
¿Se puede hacer flan sin azúcar?
¡Sí! En lugar del azúcar tradicional, hemos utilizado Mezcla de alulosa de fruta del monje en polvo Besti para reducir las calorías, el azúcar y los carbohidratos.
¿Puedes usar un edulcorante diferente?
Los únicos edulcorantes que recomiendo para esta receta de keto flan son Mezcla de alulosa de fruta del monje en polvo Besti (cantidades como están escritas en la tarjeta de recetas a continuación) o Alulosa en polvo Besti (necesitarás un 33% más de este último para obtener la misma dulzura).
Otros edulcorantes cetogénicos no se dorarán correctamente.
Instrucciones de Almacenamiento de Flan Sin Azúcar
¿Puedes preparar un flan bajo en carbohidratos con anticipación?
Sí, y de hecho hay que hacer el flan sin azúcar con antelación para que tenga tiempo de cuajar. Deberá enfriarse durante la noche, pero se puede preparar con hasta 4 días de anticipación.
Cómo almacenar flan sin azúcar
Guarde esta receta de flan sin azúcar en el refrigerador hasta por 4 días.
¿Se puede congelar flan flan sin azúcar?
No, esta receta de flan keto no debe congelarse. Los lácteos no se congelan bien, ya que cambiarán la textura y este flan no se mantendrá suave como la seda como se supone que debe ser.
Más recetas de postres cetogénicos
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- Oreo Keto Se ven y saben como si fueran reales, pero con solo 3,5 g de carbohidratos netos en cada galleta de gran tamaño.
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Herramientas para hacer flan amigable con Keto
Toque los enlaces a continuación para ver los elementos utilizados para hacer esta receta.
- ramequines de 6 onzas ¡Son imprescindibles para un flan sin azúcar! Son el tamaño perfecto.
- Tamiz de malla fina Este juego de 3 coladores de acero inoxidable facilitan el colado (y decoran los postres con una capa de edulcorante en polvo).
- cacerolas – Para esta receta de keto flan, necesitarás un cacerola pequeña para hacer la salsa y un cacerola mediana-grande para la base de crema pastelera.
Receta Keto Flan
Receta Keto Flan
Esta receta fácil de flan cetogénico bajo en carbohidratos es perfecta, con un ingrediente clave para una base súper cremosa y caramelo dorado encima. No podrás notar que este es un flan sin azúcar.
Preparación: 5 minutos Cocción: 45 minutos Tiempo de enfriamiento 1 hora Total: 50 minutos
Ingredientes
Toca los ingredientes subrayados para ver dónde conseguirlos. Desactive el modo de lectura de Safari para ver los ingredientes.
Instrucciones
Toque los tiempos en las instrucciones a continuación para iniciar un temporizador de cocina mientras cocina.
Precaliente el horno a 350 grados F (177 grados C).
en un cacerola pequeña fuego lento, combine 1/2 taza de Besti (72 g) y 1/4 taza de agua (59 ml). Calentar hasta que se disuelva.
Aumente el fuego hasta que hierva, luego cocine a fuego lento sin revolver durante aproximadamente 20-25 minutos hasta que se forme un jarabe dorado.
Trabajando rápidamente, divida el jarabe de manera uniforme entre 6 moldes de 6 onzas e inmediatamente inclínelo en diferentes direcciones para esparcir el caramelo sobre el fondo y los lados de los moldes. Coloque los moldes en un Fuente para hornear de 9 × 13.
en un bol mediano bata las yemas de huevo.
en un cacerola mediana fuego medio, caliente la crema de leche, la 1/2 taza restante de Besti (72 g) y una pizca de sal. Una vez que comiencen a formarse burbujas en los bordes, retire del fuego. Batir el extracto de vainilla.
Vierta lentamente la mezcla de crema en el recipiente con las yemas de huevo en un chorro fino, mientras bate las yemas de huevo constantemente. Esto se llama templado y forma la crema pastelera.
Vierta la crema pastelera por un tamiz de malla fina en los moldes.
Vierta agua caliente en la fuente para hornear, llenándola hasta la mitad de los lados de los moldes.
Hornear durante aproximadamente 20-30 minutos girando la bandeja a la mitad, hasta que el flan esté casi listo y aún se mueva ligeramente en el centro. (No estará completamente configurado en esta etapa).
Retire del horno y deje los moldes al baño maría para que se enfríen durante 1 hora. Luego, seque los moldes, cubra con Envoltura de plástico refrigere durante la noche, hasta 4 días.
Para servir, pase un cuchillo por los bordes de cada molde y continúe hasta que comience a girar dentro del molde.
Luego, coloque un plato pequeño con un borde elevado en la parte superior e invertir rápidamente. Con el plato aún firmemente presionado contra el molde, sacúdalo hacia arriba y hacia abajo hasta que escuche el sonido del flan al soltarse del molde sobre el plato. Levante lentamente el molde. Con una cuchara, coloca el caramelo restante del interior del molde sobre el flan.