Receta de cupcakes de vainilla sin azúcar cetogénicos

Índice

Hice por primera vez esta receta de cupcakes fáciles de ceto y vainilla hace varios años, con glaseado rosa para un proyecto de concientización sobre el cáncer de mama durante el mes de octubre. Ha sufrido varias mejoras desde entonces, incluida una mejor textura y mucho más glaseado, entre otras. Con las actualizaciones y el edulcorante adecuado son tan húmedos y dulces que será difícil darse cuenta de que son pastelitos sin azúcar.

Esta receta de cupcakes de vainilla bajos en carbohidratos se publicó originalmente el 3 de octubre de 2016 y la publicación se volvió a publicar en septiembre de 2023 para agregar imágenes actualizadas, consejos útiles y algunas mejoras de ingredientes. Por si tienes curiosidad, aquí tienes una de las fotos originales:

Se ven mucho mejor ahora, ¿no crees?:

Cómo hacer pastelitos cetogénicos

Esta receta de cupcakes sin azúcar se combina con solo 10 minutos de preparación.

• Mezcla los ingredientes secos. En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, Besti y el polvo de hornear.

• Agregar ingredientes húmedos. Agregue los huevos, la leche de almendras, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezclar bien. La masa será bastante espesa, ¡esto es normal!

CONSEJO: asegúrese de que los huevos y la leche estén a temperatura ambiente. De lo contrario, su mantequilla puede volver a solidificarse.

• Rellena los moldes para muffins. Vierta la masa en los moldes para muffins forrados, llenándolos 3/4 del camino.

• Hornear. Estarán listas cuando estén doradas y al pinchar con un palillo salga limpio.

Cómo hacer glaseado de frambuesa para cupcakes sin azúcar

Los mejores cupcakes sin azúcar llevan glaseado, ¿no crees? Mientras se hornean tus cupcakes bajos en carbohidratos, prepara el glaseado:

• Caliente las bayas. Caliente las frambuesas frescas con agua en una cacerola muy pequeña en la estufa. Llevar a ebullición, luego aplastar las frambuesas con el dorso de una cuchara de madera. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos.

• Colar la salsa de frambuesa. Coloque un colador de malla fina sobre un recipiente y vierta la salsa de frambuesa en él. Suelte la mayor cantidad de líquido posible en el recipiente y deseche los sólidos.

• Crema de mantequilla y Besti. Use una batidora de mano para batir la mantequilla a temperatura ambiente con Mezcla de alulosa de fruta del monje en polvo Besti hasta que quede esponjoso.

• Agregue líquidos. Agregue el líquido de frambuesa manchado, más un poco de leche de almendras, para diluir el glaseado.

CONSEJO: Si el glaseado es demasiado espeso, agregue leche adicional, una cucharada a la vez , hasta alcanzar la consistencia deseada.

• Armar. ¡Pon glaseado de frambuesa encima de los cupcakes!

Si te gusta (y deberías), agrega chispas de ceto.

Preguntas frecuentes sobre cupcakes cetogénicos de vainilla

¿Puedo usar un edulcorante diferente?

Sí. Esta receta de cupcakes sin azúcar tiene algunas opciones para reemplazo de azúcar Necesitarás:

• Edulcorante granulado para cupcakes sin azúcar – me gusta alulosa mezcla de alulosa de fruta de monje o eritritol.
• Edulcorante en polvo para el betún de frambuesa – me gusta alulosa en polvo mezcla de alulosa de fruta de monje en polvo o eritritol en polvo.

Puedes usar el calculadora de conversión de edulcorante para averiguar la cantidad a usar si está usando algo diferente a lo que está en la tarjeta de recetas.

Sin embargo, para las magdalenas más húmedas, ¡recomiendo seguir con las mezclas de alulosa de la fruta del monje (en la tarjeta de recetas)!

¿Qué tipo de harina de almendras debo usar?

Es importante usar harina de almendras escaldada súper fina para estos cupcakes sin gluten sin azúcar. No use harina de almendras o harina de almendras gruesa; ambas darían como resultado un resultado más granulado.

¿Puedo usar harina de coco?

No lo siento. Tendrías que hacer muchos otros cambios para que la receta funcione.

Si buscas algo con harina de coco, prueba muffins de harina de coco y arándanos en cambio, o uno de mis otros recetas de harina de coco.

Mi masa es espesa, ¿es eso normal?

¡Sí! Esta receta de cupcake ceto hace una masa en el lado más grueso. (Vea las fotos de arriba como referencia sobre cómo debería verse).

¿Cuánto glaseado debo usar?

¡Tu decides! La siguiente receta de glaseado de frambuesa sin azúcar hace suficiente glaseado para aproximadamente 2-3 cucharadas por magdalena .

También puedes usar un glaseado diferente si lo prefieres, como el clásico glaseado de crema de mantequilla keto glaseado de chocolate sin azúcar glaseado de queso crema cetogénico.

Instrucciones de almacenamiento de recetas de cupcakes sin azúcar

¿Puedes adelantarlos?

Sí, puedes hacer esta receta de cupcakes sin azúcar unos días antes. Escarcha el día o el día antes de servir para obtener los mejores cupcakes de ceto vainilla.

Cómo almacenar cupcakes de vainilla bajos en carbohidratos

Guarde esta receta de cupcakes ceto de vainilla en la despensa durante 1-2 días sin glaseado, o guárdela en el refrigerador durante 5-7 días (o 2-4 días con glaseado).

¿Puedes congelar pastelitos de ceto de vainilla?

Sí, también puedes congelar esta receta de cupcakes sin azúcar durante 1 o 2 meses. Para obtener los mejores resultados, congélelos solos y escarcha justo antes de servir.

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Herramientas para hacer cupcakes sin azúcar

Toque los enlaces a continuación para ver los elementos utilizados para hacer esta receta.

• Molde para muffins Este molde para muffins es resistente y será perfecto para estos cupcakes de frambuesa.
• Revestimientos para cupcakes Necesitarás forrar tu molde para muffins con moldes para cupcakes para esta receta de cupcakes keto.
• Tazón grande para mezclar Este juego de cuencos son los que prefiero usar en la cocina a la hora de hornear.
• Chispitas sin azúcar – Estos son opcionales, pero ¿lo son realmente?

Receta de cupcakes de vainilla sin azúcar Keto con glaseado de frambuesa

Receta de cupcakes de vainilla sin azúcar cetogénicos

Esta receta de cupcakes ceto de vainilla es húmeda y dulce: ¡el edulcorante correcto es la clave! El glaseado de crema de mantequilla de frambuesa fresca en estos cupcakes sin azúcar los lleva por encima.

Preparación: 10 minutos Cocción: 25 minutos Total: 35 minutos

Ingredientes

Toca los ingredientes subrayados para ver dónde conseguirlos. Desactive el modo de lectura de Safari para ver los ingredientes.

Magdalenas

• 2 1/2 tazas Harina de Almendra Blanqueada Yum Saludable
• 1/2 taza Mezcla de alulosa de frutas del monje Besti
• 2 cucharaditas Levadura en polvo
• 4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
• 1/3 taza Mantequilla sin sal (Derretido)
• 1/4 taza Leche de almendras sin azúcar (a temperatura ambiente)
• 1/2 cucharada Extracto de vainilla

Crema

• 1 taza de frambuesas
• 1 1/2 tazas Mantequilla sin sal (suavizado)
• 1 taza Mezcla de alulosa de fruta del monje en polvo Besti
• 6 cucharadas Leche de almendras sin azúcar (o cualquier leche de elección)
• Chispitas sin azúcar (opcional)

Instrucciones

Toque los tiempos en las instrucciones a continuación para iniciar un temporizador de cocina mientras cocina.

Magdalenas cetogénicas de vainilla

1. Precaliente el horno a 350 grados F (177 grados C). Línea a molde para muffins con moldes para cupcakes.

2. en un tazón grande mezcle la harina de almendras, Besti y el polvo de hornear.

3. Agregue los huevos, la mantequilla derretida, la leche de almendras y el extracto de vainilla. Mezclar bien.

4. Vierta la masa en los moldes para muffins forrados (una galleta grande o cucharada de helado funciona bien para esto), llenándolos aproximadamente 3/4 del camino. Puede salpicar la parte superior con frambuesas adicionales si lo desea. Hornear por 20-25 minutos hasta que esté dorado.

Glaseado de frambuesa sin azúcar

1. Calentar las frambuesas frescas con una cucharada de agua en una cacerola muy pequeña en la estufa. Llevar a ebullición, luego machacar las frambuesas con el dorso de una cuchara de madera o silicona Reduzca el fuego a medio-bajo o bajo, lo suficientemente alto para que hierva a fuego lento. Cocine a fuego lento, presionando de vez en cuando, durante 3 minutos.

2. Coloque un tamiz de malla fina sobre un tazón y vierta la salsa de frambuesa en él. Presione hacia abajo para liberar la mayor cantidad de líquido posible en el recipiente. Deseche los sólidos atrapados en el tamiz.

3. Bate la mantequilla blanda con una mezclador eléctrico por alrededor 2-3 minutos hasta que tenga un color más claro y quede esponjoso.

4. Agregue el edulcorante en polvo y vuelva a batir con la batidora hasta que quede suave.

5. Agregue el líquido de frambuesa y la leche de su elección. Vuelva a batir hasta que quede suave. Si el glaseado es demasiado espeso, agregue leche adicional, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada. (Para un glaseado extra cremoso, triture el glaseado en una licuadora de alta velocidad).

6. Coloque el glaseado de frambuesa encima de las magdalenas. Si lo desea, cubra con chispas sin azúcar.