Receta de corteza de pastel de harina de almendras paleo baja en carbohidratos

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Esta receta de masa de pastel de harina de almendras ha sido mi favorita desde hace un par de años. Es mantecoso y escamoso, y funciona bien en muchos tipos de recetas bajas en carbohidratos, dulces y saladas. ¡Así que me sorprendí un poco cuando me di cuenta de que aún no lo tengo en el blog! Al menos no por sí solo. Ya es hora de cambiar eso. Presentando… mi¡Receta básica de masa de pastel keto baja en carbohidratos!

He usado variaciones de esta base de pay paleo en varias de mis recetas favoritas, incluyendo tarta de queso baja en carbohidratos , tarta facil de fresas , Pastel de merengue de limón , y pastel griego de espinacas . Cada uno de ellos era una versión ligeramente diferente, pero de alguna manera nunca he compartido la receta original de masa de pastel baja en carbohidratos que uso con más frecuencia. Bueno, ¡aquí está!

Receta de corteza de pastel de harina de almendras - 5 ingredientes (Paleo, bajo en carbohidratos, sin gluten) - Esta receta de corteza de pastel de harina de almendras paleo baja en carbohidratos es muy fácil de hacer. ¡Solo 5 minutos de preparación y 5 ingredientes! Sin gluten, sin azúcar y keto.

Personalización de los ingredientes de la corteza de pastel Keto Low Carb

Hay varias opciones para esta receta de masa de pastel de harina de almendras. La harina, el edulcorante, la sal, los complementos, la grasa e incluso el huevo son personalizables, hasta cierto punto. ¡Esto es bastante conveniente, por lo que a menudo puedes hacerlo con lo que tienes a mano!

Opciones de harina de corteza de pastel Keto

La primera pregunta que la gente suele hacer es si tienen que usar harina de almendras súper fina , o si la harina de almendras estaría bien.

La respuesta es, depende. La harina de almendras escaldadas súper finas es ideal, pero no es imprescindible. La harina de almendras, que es más gruesa, seguirá funcionando. Sin embargo, no obtendrás una textura tan fina. En pocas palabras, recomiendo harina de almendras si puedes conseguirla, pero si lo que tienes es harina de almendras, aún puedes hacer esta base de pastel baja en carbohidratos con ella.

Si necesita evitar la harina de almendras por completo, no recomiendo usar harina de coco en esta receta. Hacer masa de pastel de harina de coco como esta en cambio.

Opciones de edulcorantes paleo y bajos en carbohidratos

Puede hacer una base de pastel de harina de almendras con o sin edulcorante, de modo que funcione para recetas de postres bajos en carbohidratos así como para tartas saladas. Ajuste la cantidad de sal según corresponda, como se indica en la tarjeta de recetas a continuación.

Si se pregunta qué tipo de edulcorantes puede usar, cualquiera que le guste funcionará, pero tiene que ser granulado. (Es probable que los edulcorantes líquidos alteren demasiado la proporción entre los ingredientes húmedos y secos, a menos que use solo un poco). Estas son mis mejores opciones de edulcorantes para la masa de pastel cetogénico:

eritritol es mi favorito desde hace mucho tiempo. Es un edulcorante natural sin azúcar.
alulosa es perfecto si te gusta una corteza más suave, y puedes usar exactamente la misma cantidad.
esta mezcla particular .

Para aquellos que prefieren evitarlo por una masa de pastel paleo más estricta, azúcar de coco está bien en su lugar.

CONSEJO: Si tiene algún otro edulcorante, consulte mi tabla de conversión de edulcorante natural bajo en carbohidratos para ayudarle a determinar cuánto usar. Esta guía sobre alternativas al azúcar también explicará las diferencias.

Incluso para recetas dulces, he variado la cantidad de edulcorante en esta corteza, dependiendo de qué tan dulce sea el relleno. Si su relleno es súper dulce, entonces 1/4 taza de edulcorante en la corteza podría ser suficiente. Por otro lado, si es más agrio, es posible que desee usar hasta 1/2 taza de edulcorante. También variará dependiendo de tu gusto por lo dulce. La mayoría de las veces, 1/3 de taza será una buena cantidad intermedia, así que eso es lo que pongo en la receta.

Paleo Pie Crust Sustituciones de huevos o lácteos

Para aquellos que son alérgicos a los huevos, pueden hacer esta receta de masa de pastel de harina de almendras sin el huevo. Simplemente aumente la cantidad de ghee en dos cucharadas más. Hacerlo de esa manera crea una corteza que se desmorona un poco más, pero aún sabe muy bien. He oído hablar de personas que usan huevos de lino como sustituto, pero aún no lo he probado en la masa de pastel.

Para la grasa, tienes 3 opciones:

ghee – Esto es lo que uso en esta masa de pastel paleo en la tarjeta de recetas. Brinda un rico sabor a mantequilla, pero aún está bien para la mayoría de las personas que desean no consumir lácteos, ya que se elimina la lactosa.
Manteca– Si no eres sensible a los lácteos, esta es la opción más accesible. ¡Y absolutamente delicioso!
Aceite de coco – Si prefiere evitar los productos lácteos por completo (e incluso el ghee es un problema), el aceite de coco es un cambio fácil. Sin embargo, imparte un suave sabor a coco.

Complementos para Keto Pie Crust

La mayoría de las veces, no es necesario agregar mucho a la masa de pastel de harina de almendras para que quede excelente. Es una base mantecosa y escamosa para que tu relleno sea la estrella.

Pero si desea agregar un poco de sabor a la corteza, puede hacerlo, todo depende de con qué la esté llenando. Aquí hay algunas ideas para comenzar:

Para una base de pastel salada baja en carbohidratos:Echa algunas especias allí. (Si lo hace, revuélvalos primero con los ingredientes secos). Polvo de ajo o condimento italiano son los comunes que funcionan bien.
Para una base de pastel dulce: Canela puede ser un buen toque para agregar. Incluso algo más único, como extracto de arce , puede ser increíble.

Revolver masa de corteza de pastel de harina de almendras versus usar un procesador de alimentos

Las instrucciones en la tarjeta de recetas dicen que se mezclen los ingredientes, pero mencionan un procesador de alimentos como opción. Depende completamente de ti.

Usar el procesador de alimentos es un poco más limpio, pero es más fácil incorporar bien los ingredientes. Y es un poco más sencillo porque básicamente tiras todo en el procesador de alimentos y lo giras todo junto. Si lo haces a mano, primero debes asegurarte de que los ingredientes secos se mezclen bien, luego sigue presionando y revolviendo la masa después de agregar los ingredientes húmedos.

Entonces, ¿estás listo para hacer mi base de pastel sin gluten favorita con harina de almendras? Pruébelo, ¡es muy fácil! (Lo sé, lo sé… no me pude resistir. ;)) Si lo haces, me encantaría saber con qué lo rellenaste. Dime en los comentarios!

Instrucciones de almacenamiento de la corteza de pastel de harina de almendras

¿Puedes hacer la masa de pastel de ceto con anticipación?

¡Sí definitivamente! Tienes 3 opciones:

Haga la masa de pastel de harina de almendras por delante.Envuélvelo en plástico y guárdalo en forma de bola en la nevera o el congelador.
Presione la corteza en un molde para pastel.Puede guardar la corteza cruda en un molde para pastel en el refrigerador.
Pre-hornear la corteza.Dado que esta receta de corteza de almendras es mejor prehorneada de todos modos, es mejor que la hornees con anticipación. Luego, cubra y guarde en el refrigerador, aunque también está bien en el mostrador después de hornear durante un día más o menos.

¿Puedes congelar la masa de pastel de harina de almendras?

¡Sí, la masa de pastel de harina de almendras se puede congelar! Al igual que las instrucciones de almacenamiento anteriores, puede congelar una bola de masa, una masa cruda prensada en una sartén o una masa precocida. ¡Tú decides!

Si puede o no congelar esta corteza paleo con relleno adentro dependerá del relleno específico, por lo que recomiendo consultar la receta específica para evaluar eso. Como cualquier corteza, puede empaparse al descongelarse con ciertos rellenos.

Para descongelar la corteza, simplemente colóquela en el mostrador o en el refrigerador durante la noche.