¿Qué es la alulosa (y es cetogénica)?
Es una pregunta común sobre la dieta ceto: ¿Qué edulcorantes son seguros y deliciosos? Con el azúcar fuera de la mesa, hay una serie de sustitutos. alulosa es una de las mejores opciones para agregar sabor dulce a los alimentos, pero ¿la alulosa es cetogénica?
Repasemos la alulosa en ceto, incluidos los carbohidratos de alulosa, las recetas de ceto alulosa y el mejor lugar para obtener alulosa.
Para más preguntas sobre edulcorantes cetogénicos, consulte todo lo que debe saber sobre los sustitutos del azúcar o usa esto lista de alimentos cetogénicos para una fácil referencia.
¿Qué es la alulosa?
La alulosa es un edulcorante con una estructura química similar a la fructosa (un azúcar que se encuentra naturalmente en la fruta). Tiene el 70% del dulzor del azúcar.
Es posible que vea alulosa por sus otros nombres, incluidos d-alulosa, psicosa, d-psicosa o pseudofructosa. Si bien proviene de la misma familia que algunos otros azúcares, no se metaboliza como azúcar en su cuerpo.
¿Es la alulosa azúcar?
La alulosa es técnicamente un azúcar; más específicamente, es un “azúcar raro” porque se pueden encontrar pequeñas cantidades en la naturaleza.
Sin embargo, la FDA reconoce que la alulosa no actúa como el azúcar [ * ]. Cuando mira la etiqueta de información nutricional de los alimentos que contienen alulosa, se enumeran por separado en lugar de incluirse en los azúcares totales y agregados.
¿A qué sabe la alulosa?
Dado que la alulosa vive en la misma familia que otros azúcares, ¡no sorprende que sepa a azúcar! Y a diferencia de otros edulcorantes cetogénicos populares, la alulosa no tiene regusto ni sensación de “refresco”.
La alulosa pura sabe ligeramente menos dulce que el azúcar, mientras que Mezclas de alulosa 1:1 sabor igualmente dulce.
¿De qué está hecha la alulosa?
La alulosa es de origen vegetal y se encuentra naturalmente en alimentos como frutos secos, jaca, higos y jarabe de arce. Para la producción en masa, se elabora mediante la fermentación de azúcares naturales de las plantas, similar al proceso de elaboración de la kombucha, pero no queda azúcar en el producto final.
¿Es la alulosa un edulcorante artificial?
La alulosa es un edulcorante natural. No es artificial porque se puede encontrar en la naturaleza, e incluso cuando se produce en masa, se hace mediante un proceso de fermentación natural.
Mientras que las alternativas al azúcar como sucralosa están clasificados como edulcorantes artificiales, la alulosa se considera un “azúcar raro”.
¿La alulosa es compatible con Keto?
¿La alulosa es ceto de azúcar? ¡Absolutamente! Dado que no tiene el impacto calórico o digestivo del azúcar regular, la alulosa es una opción de edulcorante ideal para un dieta baja en carbohidratos.
¿Cuántos carbohidratos hay en la alulosa? ¿Le restas alulosa a los carbohidratos?
¿La alulosa tiene carbohidratos? Sí. En una porción de una cucharadita, la alulosa contiene 4 gramos de carbohidratos totales . alulosa carbohidratos netos fichar a las 0 gramos .
Dado que el cuerpo no absorbe los carbohidratos de alulosa como los del azúcar regular [ * ], se pueden restar del recuento total de carbohidratos. ( Obtenga más información sobre los carbohidratos netos aquí..
¿Cuántas calorías tiene la alulosa?
La alulosa tiene 1/10 de las calorías del azúcar: 0,4 calorías por gramo. Las calorías de alulosa son tan mínimas que su etiqueta de información nutricional indicará que el conteo de calorías es cero para una porción típica.
¿La alulosa eleva el azúcar en la sangre?
La alulosa tiene un índice glucémico de cero y no afecta los niveles de azúcar en la sangre [ * ]. En términos del impacto del azúcar en la sangre, la alulosa se ubica junto a los edulcorantes populares como fruta de monje eritritol.
¿La alulosa es buena para los diabéticos?
La alulosa no solo tiene un impacto neutral en el azúcar en la sangre, sino que también puede mejorar la sensibilidad a la insulina. Estudios prometedores muestran que los sujetos de prueba, después de consumir alulosa, tenían niveles más bajos de glucosa en sangre [ * * ].
¿Es segura la alulosa?
La FDA ha etiquetado la alulosa como GRAS (generalmente reconocida como segura). No hay evidencia que sugiera que la alulosa sea perjudicial para el consumo.
¿La alulosa es saludable?
La alulosa es un edulcorante natural relacionado con varios beneficios para la salud. Los estudios en ratas muestran que la alulosa puede ayudar a reducir la grasa corporal, incluida la grasa abdominal [ * * ].
Los estudios también relacionan el consumo de alulosa con una reducción en el almacenamiento de grasa en el hígado [ * * ], una afección que, de lo contrario, puede provocar resistencia a la insulina y diabetes.
Efectos secundarios del edulcorante de alulosa: ¿hay alguno?
Muchos edulcorantes cetogénicos contienen eritritol (que puede causar gases e hinchazón) o agentes de carga (que pueden aumentar el nivel de azúcar en la sangre). En comparación con otros edulcorantes alternativos, la alulosa no provoca gases ni hinchazón [ * ], y los efectos secundarios son mínimos.
Beneficios del edulcorante de alulosa
Además de sus beneficios para la salud, la alulosa es uno de los edulcorantes cetogénicos más fáciles de usar. No solo sabe a azúcar, actúa como azúcar.
Mientras que otros edulcorantes permanecen arenosos o se endurecen demasiado rápido, la alulosa puede cocinarse, caramelizarse y disolverse… igual que el azúcar. Estas cualidades hacen de la alulosa una de las mejores opciones de edulcorantes cetogénicos.
Hornear con alulosa
Allulose ofrece beneficios especiales con recetas horneadas. A diferencia de otros edulcorantes que pueden dar a los productos horneados una textura demasiado seca, hornear con alulosa produce texturas suaves y húmedas. La alulosa es ideal para pasteles, galletas y panes.
Al hornear, la alulosa pura puede sustituir al eritritol en cantidades iguales. Cuando necesite hornear con un sustituto de azúcar 1:1, opte por un mezcla de alulosa de fruta de monje que mide taza por taza como el azúcar.
Al glasear, opte siempre por un edulcorante de alulosa en polvo (ya sea alulosa pura o una mezcla) para resultados súper suaves.
Dónde comprar edulcorante de alulosa
No siempre es fácil encontrar un edulcorante cetogénico puro sin aditivos ni agentes de carga que aumenten el nivel de azúcar en la sangre. Por eso solo recomiendo Besti para alulosa pura y mezclas 1:1.
Besti alulosa contiene un solo ingrediente (¡alulosa!) y se puede sustituir 1:1 por eritritol en las recetas. También puedes encontrarlo en polvo.
Mezcla de alulosa de frutas del monje Besti es el primero de su tipo: puede medirlo como el azúcar y usarlo para cocinar, hornear, caramelizar y más. (Viene en forma de polvo ¡también!)
Pruebe los edulcorantes de alulosa Besti
Las 10 mejores recetas de cetoalulosa Pin It para más tarde!
Las 10 mejores recetas de alulosa
Para platos cetogénicos dulces que saben igual que los auténticos, ¡no busque más allá de estas recetas de cetoalulosa!
Galletas De Azúcar De Harina De Coco Keto
Allulose hace que estas galletas sean tan suaves y masticables, ¡igual que las compradas en la tienda!
Obtenga la receta de galletas de azúcar Keto
Bizcocho Keto
¡Tan mantecoso y rico, sin azúcar! La alulosa es el ingrediente secreto detrás de este postre suave y dulce.
Obtén la receta del bizcocho cetogénico
Magdalenas cetogénicas de plátano
No hay plátanos aquí, ¡de verdad! Vea cómo la alulosa se mezcla con una masa de harina de almendras para obtener resultados húmedos y con sabor a nuez.
Obtenga la receta de muffins de plátano cetogénicos
Leche condensada azucarada keto
Este ingrediente multiuso nunca es arenoso, gracias a la alulosa de fácil disolución. ¡Perfecto para productos horneados y más!
Obtenga la receta de leche condensada azucarada
Helado de Leche de Almendras
Aquí no hay resultados duros como una roca: ¡Allulose hace que este helado cetogénico sea perfectamente suave y fácil de recoger!
Obtenga la receta de helado de leche de almendras
Pan Keto De Calabacín Y Arándanos Y Limón
Nunca seco, siempre dulce: este pan está lleno de dulzura gracias a los arándanos frescos y la alulosa.
Obtenga la receta de pan de calabacín con arándanos y limón
Chaffle De Chocolate Con Glaseado De Queso Crema
¡Como una galleta Oreo gigante, hecha sin azúcar!
Obtenga la receta de Chaffle de chocolate
Magdalenas cetogénicas de vainilla
Con una miga húmeda y remolinos de crema de mantequilla de frambuesa, ¡esta es la única receta de cupcakes cetogénicos que necesitarás!
Obtenga la receta de cupcakes de vainilla Keto
Limonada Keto Sin Azúcar
La alulosa se disuelve fácilmente en esta limonada para obtener resultados dulces (¡no arenosos!).
Obtenga la receta de limonada sin azúcar Keto
Panqueque Keto Holandés Para Bebés
¡Este panqueque dulce se hincha como el original!
Obtenga la receta holandesa de panqueques para bebés
Conclusión: ¿Puede tener alulosa en Keto?
¿La alulosa es ceto amigable? ¡Sí! La alulosa y el ceto son la combinación perfecta: es la mejor opción de edulcorante para un sabor similar al del azúcar, sin carbohidratos ni calorías.
