La mejor receta de bizcocho cetogénico bajo en carbohidratos
Un bizcocho cetogénico fácil podría no ser lo primero que imaginas cuando te imaginas postre cetogénico pero tal vez hagas una doble toma después de probar este. Mi bizcocho bajo en carbohidratos toma solo 10 minutos para prepararse, 7 ingredientes y tiene TODO el sabor de un bizcocho clásico. Sirva bizcocho de harina de almendras con un toque de crema batida y bayas para un postre dulce de verano, o con café en el desayuno: ¡es lo suficientemente saludable como para hacer ambas cosas!
Tengo algunos pasteles en mi colección de recetas de harina de almendras ya, pero me di cuenta de que un bizcocho cetogénico era una gran pieza que faltaba. ¡Es hora de arreglar eso!
usé mi favorito edulcorante de fruta de monje para mantenerlo extra húmedo. Es el bizcocho cetogénico perfecto.
Cómo hacer bizcocho cetogénico
¡Mi bizcocho sin azúcar bajo en carbohidratos toma solo 10 minutos para prepararse! Así es como lo hacemos:
- Batir la mantequilla y Besti utilizando una batidora de mano. Es bueno ir cuando está agradable y esponjoso.
- Agregar ingredientes húmedos . Batir los huevos, uno a la vez, batiendo durante 30 segundos después de cada adición. Batir en vainilla. Puede que no sea perfectamente suave, lo cual está bien.
CONSEJO: Use huevos a temperatura ambiente. Si no lo hace, la mantequilla puede solidificarse demasiado.
- Agregar ingredientes secos . Baje la velocidad de la batidora y agregue la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal marina. Espolvorea (¡no tires!) goma de xantano sobre la masa y bate hasta que se mezclen.
CONSEJO: raspar el bol con una espátula. Esto asegura que tienes todos los ingredientes incorporados.
- Prepárate para hornear . Transfiera la masa al molde para pan preparado y alise la parte superior, redondeando ligeramente.
TIP: Redondeamos la parte superior antes de hornear , porque el bizcocho keto no sube tanto como el normal con harina de trigo. ¡Pero todavía subirá un poco!
- Hornear bizcocho de almendras bajo en carbohidratos . Comience con 25-30 minutos, hasta que estén dorados, luego cubra la parte superior con papel aluminio y hornee por 20-30 minutos más, hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
- Deje que el pan se enfríe . Permita que el pan se enfríe completamente antes de moverlo o rebanarlo. Puede usar los bordes del papel pergamino para transferirlo a una rejilla para enfriar después de 10-15 minutos fuera del horno.
Preguntas frecuentes sobre el bizcocho bajo en carbohidratos
¿Por qué se llama bizcocho?
Tradicionalmente, el bizcocho requiere una libra de harina, mantequilla, azúcar y huevos. Modifiqué un poco las cantidades para mi versión cetogénica, ya que estos ingredientes funcionan de manera un poco diferente, para obtener un resultado final muy parecido.
¿El bizcocho usa polvo de hornear?
El bizcocho tradicional no usa polvo de hornear: la levadura proviene de batir la mantequilla, batir la masa y los huevos.
Sin embargo, dado que la harina de almendras ya es tan densa para empezar y no sube tan fácilmente como la harina blanca, incluimos polvo de hornear en esta receta de bizcocho bajo en carbohidratos. Confía en mí, lo quieres ahí.
¿Puedes hacer un bizcocho cetogénico en un molde tubular o en un molde bundt?
¡Sí! Usé un molde para pan, pero un molde para tubos también funciona muy bien. Deberá actualizar la cantidad de la receta de la siguiente manera:
- Para una fuente de tubo de 10 pulgadas: Multiplica la receta por 2,5. Entonces, en lugar de 12 porciones, coloque 30 en la casilla de la tarjeta de recetas y se actualizarán las cantidades de los ingredientes.
- Para un molde Bundt de 10 pulgadas: Simplemente duplique la receta (ponga 24 en la caja de porciones).
El tiempo de horneado puede ser diferente en un molde bundt o tubular, dependiendo de su forma y material exactos.
CONSEJO: Deje un poco de espacio en su molde para que suba el pastel Keto Bundt. Si tiene masa extra, puede hacer fácilmente algunos muffins para usar la masa restante.
¿Qué tipo de harina de almendras está bien usar?
Es importante usar harina de almendras escaldada súper fina para esta receta de bizcocho keto. No use harina de almendras o harina de almendras gruesa; ambas darían como resultado un resultado más granulado.
¿Puedes usar harina de coco?
No lo siento. Tendrías que hacer muchos otros cambios para que la receta funcione.
Si buscas algo con harina de coco, prueba muffins de harina de coco y arándanos en cambio, o uno de mis otros recetas de harina de coco.
¿Puedo usar un edulcorante diferente?
te lo recomiendo mucho mezcla de alulosa de fruta de monje para el bizcocho sin azúcar más húmedo. Si no lo tienes, mi artículo sobre sustitutos del azúcar cetogénicos tiene algunas otras opciones. Solo sepa que la humedad y la textura serán diferentes si usa otra cosa.
¿Puedes hacer un bizcocho de harina de almendras sin lácteos?
Sí, cambia la mantequilla por tu alternativa de mantequilla vegana favorita. (Revise las etiquetas de estos para ver si está de acuerdo con lo que usan en su lugar).
Podrías usar aceite de coco, ¡pero este bizcocho de harina de almendras sabe mejor con sabor a mantequilla! Si bien no lo he probado en esta receta de bizcocho cetogénico, he tenido éxito con aceite de coco con sabor a mantequilla para otras recetas.
Solución de problemas del bizcocho cetogénico
¿Por qué mi pastel está mojado en el medio? (¿O por qué se quemó encima?)
El tiempo de cocción en esta receta es un proceso de dos pasos: hornee hasta que esté dorada por encima, luego cubra la parte superior con papel aluminio y continúe horneando hasta que al insertar un palillo salga limpio. Ambas partes son importantes para evitar que se queme la parte superior o se cocine poco el centro.
- Si su pastel está mojado en el medio, significa que necesita hornear más tiempo. Puede volver a colocarlo en el horno SI aún no se ha enfriado.
- Si su pastel se quemó en la parte superior, significa que necesitaba cubrirlo con papel de aluminio antes. Desafortunadamente, no puedes deshacer esto, pero probablemente todavía esté bien por dentro, solo que no te comas la parte quemada.
¿Por qué mi bizcocho se rompió en la parte superior?
Keto o no, los bizcochos con la parte superior agrietada son comunes porque la masa es muy densa. De hecho, ¡creo que se ve bonito!
Si le molesta la grieta, puede usar un molde de tubo en lugar de un molde para pan. (Vea más arriba cómo ajustar las cantidades de ingredientes para una fuente de tubo).
Instrucciones de almacenamiento del bizcocho de harina de almendras
¿Puedes adelantarte?
¡Absolutamente! Esta receta de bizcocho con harina de almendras es perfecta para preparar con antelación. Simplemente siga las instrucciones de almacenamiento a continuación.
Cómo almacenar bizcocho de harina de almendras bajo en carbohidratos
Guarde el pastel en un recipiente hermético en la despensa durante 2-3 días. También está bien refrigerarlo hasta por una semana, envuelto en plástico o papel de aluminio para evitar que se seque.
¿Puedes congelar el bizcocho de vainilla cetogénico?
Sí, también puede congelar esta receta de bizcocho cetogénico hasta por 6 meses. Recomiendo cortar el pastel, luego envolver cada rebanada con una envoltura de plástico, para que pueda sacar una rebanada a la vez.
Alternativamente, también puedes congelar todo el pastel. Es perfecto para regalar, ¡así que asegúrese de hacer un lote doble o triple!
Cómo descongelar el pastel
Siempre descongele su bizcocho mientras aún está envuelto, ya sea en el refrigerador o en el mostrador.
Más recetas de pasteles cetogénicos bajos en carbohidratos
Si te gusta este bizcocho cetogénico de harina de almendras, también te pueden gustar algunos de estos otros pasteles:
- Pastel de terciopelo rojo cetogénico Este hermoso pastel seguramente te impresionará, ¡seas cetogénico o no!
- Pastel Bundt Keto Limón Semillas De Amapola Uno de los primeros bizcochos cetogénicos que hice, y sigue siendo uno de mis favoritos. Este está en una sartén.
- Pastel de chocolate cetogénico Tan rico y húmedo, y hecho con mi favorito glaseado de chocolate cetogénico.
- Pastel de zanahoria cetogénico La tarta primaveral perfecta para ocasiones especiales… o cualquier día.
Herramientas para hacer bizcocho cetogénico
Toque los enlaces a continuación para ver los elementos utilizados para hacer esta receta.
- Mezcla de alulosa de frutas del monje Besti – Solo dos ingredientes naturales que saben y actúan como el azúcar. Es la clave para un bizcocho súper húmedo sin azúcar.
- Batidora de mano Me encanta que esta batidora de mano se pueda almacenar toda junta, ya no es necesario buscar piezas faltantes.
- Molde para pan pequeño – Este molde tiene el tamaño perfecto para esta receta de bizcocho de harina de almendras, además nunca se pega. Muchos otros moldes para pan son demasiado grandes.
La mejor receta de bizcocho cetogénico bajo en carbohidratos
La mejor receta de bizcocho cetogénico bajo en carbohidratos
¡Esta receta fácil de bizcocho cetogénico bajo en carbohidratos es húmeda, rica y mantecosa, con solo 3 g de carbohidratos netos por rebanada! El bizcocho de harina de almendras sabe como el verdadero, con 7 ingredientes y 10 minutos de preparación.
Preparación: 10 minutos Cocción: 45 minutos Total: 55 minutos
Ingredientes
Toca los ingredientes subrayados para ver dónde conseguirlos. Desactive el modo de lectura de Safari para ver los ingredientes.
Instrucciones
Toque los tiempos en las instrucciones a continuación para iniciar un temporizador de cocina mientras cocina.
Precaliente el horno a 350 grados F (177 grados C). alinea un molde para pan de 8.5 × 4.5 pulgadas con papel pergamino, de modo que el papel cuelgue sobre los 2 lados largos.
En un tazón grande y hondo, use una batidora de mano a alta velocidad para batir la mantequilla y Besti, hasta que quede esponjoso.
Batir los huevos, uno a la vez, batiendo durante 30 segundos después de cada adición. Batir la vainilla.
Baje la velocidad de la batidora a media-baja. Batir la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal marina. Si usa goma xantana, espolvoréela (no la tire) uniformemente sobre la masa y bátala a baja velocidad hasta que se combine.
Raspe los lados del tazón. La masa será espesa y cremosa. Transfiera la masa al molde para pan y alise la parte superior, redondeando ligeramente.
Hornear por 25-30 minutos hasta que la parte superior esté dorada. Cubra la parte superior con papel aluminio, luego continúe horneando durante 20-30 minutos hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Permita que el pan se enfríe en la sartén antes de moverlo o rebanarlo.