Cómo Hacer Tortillas de Coliflor – Receta con 4 Ingredientes
Las tortillas de coliflor de hoy están inspiradas en un viejo favorito. Es hora de la confesión. En mis días de escuela secundaria, las quesadillas de Taco Bell eran mi comida rápida favorita. La salsa picante de jalapeño fue mi parte favorita.
Sin importar todos los ingredientes procesados con los que estaban rellenas esas quesadillas, ni siquiera estaba pensando en esas cosas en ese entonces. Claro, todavía traté de incluir mis verduras, pero mirar el procesamiento de alimentos ni siquiera estaba en mi radar.
Mucho ha cambiado desde entonces y no he comido comida rápida en años, pero por alguna razón esa salsa cremosa de jalapeño se me quedó grabada en la cabeza recientemente. Se me ocurrió que probablemente podría recrearlo sin usar ningún ingrediente procesado.
Ingrese a mis quesadillas saludables bajas en carbohidratos. ¡Toda la bondad pegajosa y cursi, una tentadora patada de jalapeño y nada de carbohidratos ni gluten! Y, las tortillas se hacen con coliflor. (Pero si prefieres una harina molida, prueba estos tortillas de harina de almendras ¡en cambio!)
Cómo hacer tortillas de coliflor que no se rompan
Hago tortillas bajas en carbohidratos con harina de coco y nachos de coliflor todo el tiempo, pero como siempre estoy buscando un desafío, quería probar la mejor receta de tortillas de coliflor. Más específicamente, ¡tenía muchas ganas de hacer una versión que no se desmoronara!
Las tortillas de coliflor en realidad han sido una de mis alternativas favoritas de envoltura bajas en carbohidratos y sin granos durante años. Pero, hasta hace poco, no eran muy resistentes.
Sin el gluten que se encuentra en las tradicionales, la mayoría de las tortillas de coliflor tienden a rasgarse o desmoronarse con bastante facilidad. Estaba decidido a cambiar eso. ¡Y funcionó!
¡Con la simple adición de goma xantana, me complace informar que estas tortillas son maravillosamente flexibles! Puede doblarlos, enrollarlos y hacer casi cualquier cosa que haría con tortillas normales.
Yo suelo evitar las gomas y los espesantes, pero para estas tortillas la goma xantana sí que era necesaria. Vale la pena la pequeña cantidad requerida, lo prometo.
El truco para hacer wraps de coliflor
Si aún no probaste las tortillas de coliflor, ahora no tienes excusa para no hacerlo. Puedes hacerlo con solo cuatro ingredientes (más sal) usando esta receta.
¡Son engañosamente fáciles de hacer y tienen un sabor delicioso! Por supuesto, también están llenos de fibra, son bajos en carbohidratos y están hechos principalmente con coliflor.
¿Que es no gustar?
El truco principal al hacer wraps de coliflor es eliminar toda la humedad después de cocer al vapor la coliflor en arroz. Coloca el arroz de coliflor al vapor en una tela de queso y ¡aprieta, aprieta, aprieta! En serio, cuando creas que lo has sacado todo, apriétalo como diez veces más porque no lo has hecho.
Se necesita paciencia, que no es mi fuerte, pero por estas deliciosas tortillas de coliflor, vale la pena. El resultado debería ser una gota densa y mucho más pequeña de puré de coliflor que se pega. Puede que no suene atractivo, ¡pero lo será cuando las tortillas estén listas!
Por si acaso, hay una técnica para guardar estas envolturas de coliflor bajas en carbohidratos si descubre que son frágiles después de sacarlas del horno. Principalmente esto sucede si no sacaste suficiente humedad. (Te lo advertí, ¿verdad?)
Si te encuentras con esta situación, ¡todavía son salvables! Simplemente fríelos con la cara abierta por un rato antes de doblarlos para hacer las quesadillas. Esto ayudará a que sean más resistentes.
Quesadillas bajas en carbohidratos con envolturas de coliflor
Dado que estas tortillas de coliflor comenzaron con un antojo de quesadillas de Taco Bell, probablemente puedas adivinar lo primero que terminé haciendo con ellas. ¡Quesadillas bajas en carbohidratos, por supuesto!
Lo mejor de ellos, además de lo bien que saben, es que puedes hacer todo con anticipación. Luego, ensamble rápidamente cuando esté listo para comer.
La salsa cremosa de jalapeño sabe aún mejor si la enfrías para permitir que se desarrollen los sabores. A veces me gusta hacer un lote grande y guardarlo en el refrigerador para hacer sándwiches, wraps y más.
Las envolturas de coliflor también se pueden preparar con anticipación. Los guardo en un recipiente de plástico con toallas de papel entre ellos para absorber la humedad adicional.
Cuando esté listo para servir las quesadillas bajas en carbohidratos, simplemente extienda la salsa sobre las tortillas de coliflor, cubra con queso rallado, dóblelas por la mitad y fríalas hasta que el queso se derrita. Incluso puedes cocinar en el microondas si estás particularmente impaciente, pero freír en sartén da mejores resultados.
Creo que encontré mi nueva obsesión por el almuerzo.
Hice estas quesadillas bajas en carbohidratos sin pollo para poder servirlas a mi primo vegetariano, pero podría agregar fácilmente un poco de pollo a la parrilla precocido para obtener proteína adicional.
Estas tortillas de coliflor serían deliciosas para cualquier otra receta que necesite una envoltura. ¿Qué tal usarlos para bang bang tacos de camarones de Wicked Spatula? Puede hacer fácilmente esos bajos en carbohidratos usando estas tortillas, miel sin azúcar en la salsa, y posiblemente omita la tapioca.
Si te quedas con las quesadillas, también hay muchas otras opciones versátiles. ¿Por qué no agregar algunas verduras a la parrilla por si acaso? ¿Cuáles son tus rellenos de quesadilla bajos en carbohidratos favoritos?
Herramientas para hacer tortillas de coliflor bajas en carbohidratos
Toque los enlaces a continuación para ver los elementos utilizados para hacer esta receta.
- Bandejas para hornear – Necesitará dos bandejas para hornear para asar su coliflor para esta receta. Este es el que yo prefiero usar.
- Papel pergamino – No olvide forrar sus bandejas para hornear con papel pergamino para facilitar la limpieza.
- Procesador de alimentos – Este procesador de alimentos es ideal para pulsar la coliflor para esta receta baja en carbohidratos.
Cómo Hacer Tortillas de Coliflor – Receta con 4 Ingredientes
Cómo Hacer Tortillas de Coliflor – Receta con 4 Ingredientes
¡Una receta fácil de tortillas de coliflor con solo 4 ingredientes! Estas envolturas de coliflor se pueden doblar sin romperse. ¡Perfecto para quesadillas bajas en carbohidratos! Preparación: 20 minutos Cocción: 20 minutos Total: 40 minutos
Ingredientes
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Tortillas / Wraps De Coliflor
Salsa de Quesadilla Picante Baja en Carbohidratos
relleno de queso
Instrucciones
Toque los tiempos en las instrucciones a continuación para iniciar un temporizador de cocina mientras cocina.
Tortillas / Wraps De Coliflor
Precaliente el horno a 400 grados F (204 grados C). Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- Pulse los floretes de coliflor en un procesador de alimentos hasta que tengan la consistencia del arroz. (Use el accesorio de rejilla si tiene uno).
- Transfiera a un tazón grande y cocine en el microondas a temperatura alta durante 8-10 minutos (o cocine al vapor usando su método favorito), hasta que esté cocido. Deje enfriar hasta que la coliflor esté lo suficientemente fría como para manipularla. Transfiera a una gasa o toalla y exprima con fuerza para deshacerse de la mayor cantidad de líquido posible. Debe ser denso y grumoso.
- Cambie el procesador de alimentos a la cuchilla S y vuelva a colocar la coliflor. Agregue los huevos, la mozzarella y la sal. Procese hasta que quede suave.
- Espolvorea la goma xantana encima (no la tires de una sola vez). Procese hasta que quede suave.
Coloque la mezcla de coliflor en seis áreas en las bandejas para hornear forradas. Use una espátula o el dorso de una cuchara para esparcir en círculos delgados. Hornear por 8-10 minutos , hasta que los bordes estén secos y el fondo esté dorado. (Si ambas bandejas para hornear no caben en el horno una al lado de la otra, haga una a la vez). Voltee con cuidado, luego hornee por 4-6 minutos más . Genial para 10 minutos antes de moverse.
Quesadillas bajas en carbohidratos
- Para hacer la salsa, bata todos los ingredientes en un recipiente pequeño. Cubra y refrigere para permitir que se desarrollen los sabores (puede hacerlo durante la noche si tiene tiempo).
- Extienda una cucharada de la salsa sobre cada tortilla de coliflor. Espolvorea 1/4 taza de queso cheddar rallado encima. Doblado a la mitad.
Calentar una sartén engrasada a fuego medio. Coloque dos quesadillas dobladas en la sartén. freír por un un par de minutos , hasta que se dore, luego voltee y repita en el otro lado. Repita con las quesadillas restantes.