Cómo hacer chocolate blanco sin azúcar (bajo en carbohidratos, cetogénico)
Siempre he tenido debilidad por el chocolate blanco. Incluso tengo gratos recuerdos de la infancia de hurgar en el tazón de dulces (envuelto) en busca de las trufas blancas Lindor que pueden estar enterradas allí. Sin embargo, no soy un snob de chocolate blanco: comeré una barra de chocolate blanco normal con la misma alegría. Y ahora, gracias a mi nueva receta, puede ser chocolate blanco bajo en carbohidratos y sin azúcar.
Los puristas pueden quejarse de que el chocolate blanco no es chocolate “real” ya que no incluye cacao en polvo, pero tengo que discrepar respetuosamente. Todavía está hecho con manteca de cacao, así que digo que cuenta totalmente.
Desafortunadamente, todavía tengo que encontrar una buena barra de chocolate blanco sin azúcar en el mercado. Desearía poder comprarlos listos para comer, como preparo mis queridas barras de chocolate con leche en Trader Joe’s, pero no hacen una versión de chocolate blanco.
Eso solo podía significar una cosa: ¡era hora de hacer el mío!
Cuando me propuse por primera vez hacer mi propio chocolate blanco sin azúcar, estudié detenidamente las listas de ingredientes de las barras de chocolate blanco que me gustaban para encontrar un terreno común. Pensé que eso me indicaría la dirección correcta de cómo hacer mi chocolate blanco sin azúcar.
Por supuesto, todos estaban hechos con azúcar, manteca de cacao, leche, vainilla (o, lamentablemente, un sabor a vainilla sintético llamado vainillina) y, a menudo, lecitina como estabilizador. Esta lista estaba lejos de ser ideal, pero tenía que empezar por alguna parte.
Era hora de hacer algunos reemplazos de ingredientes. Anteriormente había escuchado en alguna parte (¡ojalá recordara dónde!) que la leche que aparece en las barras de chocolate era en realidad leche en polvo para evitar la introducción de exceso de líquido, así que sabía que eso era lo que tenía que usar.
Originalmente hice esta receta de chocolate blanco sin azúcar con leche entera en polvo. Después de que un lector sugirió polvo de crema espesa Lo cambié a eso en lugar de reducir más los carbohidratos. Y sabe mejor.
De lo contrario, hice los intercambios naturales de eritritol por azúcar y extracto de vainilla real por vainillina. Asegúrate de usar eritritol en polvo para que tu chocolate blanco sin azúcar no quede granulado.
Me salté el estabilizador en mi receta original. Desafortunadamente, eso resultó ser un error. La receta de chocolate blanco bajo en carbohidratos terminó causando problemas a las personas. Efectivamente, cuando traté de hacerlo de nuevo, el chocolate no se emulsionó correctamente.
Como resultado, modifiqué los pasos para incluir lecitina de girasol. Pensé que ayudaría ya que la mayoría de las barras de chocolate comerciales contienen lecitina de soya. Opté por el tipo de girasol para evitar la soja. ¡Solo un poquito hizo maravillas!
Eché una pizca de sal marina para darle profundidad, pero puedes omitirla si quieres.
Una vez que descubrí la lista de ingredientes, fue simplemente una cuestión de probar diferentes proporciones de ingredientes, principalmente la relación entre mantequilla de cocoa polvo de crema espesa Ambos contribuyen al sabor único que conocemos y amamos en el chocolate blanco.
Me decidí por una proporción de una cucharada de polvo por onza de manteca de cacao, una maravillosa combinación de suavidad y sabor a chocolate blanco. Además, mi receta revisada de chocolate blanco sin azúcar incluye una cucharada de aceite de coco. Descubrí que esto ayudó a hacerlo más cremoso.
Entonces, ¿estás listo para hacer tus propias barras de chocolate blanco sin azúcar? Con la llegada de las vacaciones, es muy necesario tener una opción más saludable y sin azúcar para el chocolate blanco. Apuesto estos chocolates cetogénicos y barras de chocolate cetogénicas sería tan lindo envuelto como pequeños regalos, también.
Cómo hacer chocolate blanco sin azúcar (bajo en carbohidratos, cetogénico)
Herramientas para hacer chocolate blanco sin azúcar
Toque los enlaces a continuación para ver los elementos utilizados para hacer esta receta.
- Caldera doble – Para derretir la manteca de cacao y el aceite de coco. Muy, muy recomendable, de lo contrario, es muy probable que el chocolate se queme o se separe.
- Moldes de barra de chocolate Me gusta este paquete porque son 4 por un precio bajo. Y los chocolates salen sin esfuerzo porque son de silicona de grado alimenticio.
- moldes de chispas de chocolate Si quieres chispas de chocolate blanco, ¡este molde tiene la misma forma que los reales comprados en la tienda!
- lecitina de girasol – Mucha gente no está segura de dónde conseguir esto, así que quería señalarlo aquí. Este es el que uso. Es imprescindible para estabilizar el chocolate blanco sin azúcar y ayudar a mantenerlo suave.
- Crema espesa en polvo Esto es más difícil de encontrar en las tiendas. Lo compro aquí en línea para hacer chocolate blanco bajo en carbohidratos. Además, puede reconstituirlo con agua para usarlo como crema espesa real en recetas.
Cómo hacer chocolate blanco sin azúcar (bajo en carbohidratos, sin gluten)
Aprende a hacer barras de chocolate blanco sin azúcar, ¡caseras con solo 4 sencillos pasos! Te encantará esta receta ACTUALIZADA de chocolate blanco cetogénico bajo en carbohidratos. Preparación: 5 minutos Cocción: 5 minutos Total: 10 minutos
Ingredientes
Toca los ingredientes subrayados para ver dónde conseguirlos. Desactive el modo de lectura de Safari para ver los ingredientes.
Instrucciones
Toque los tiempos en las instrucciones a continuación para iniciar un temporizador de cocina mientras cocina.
Corta la manteca de cacao en trozos pequeños, de no más de 1,3 cm (1/2 pulgada) en cualquier dirección. Esto es importante para evitar que se sobrecaliente el exterior al derretirse.
Coloque la manteca de cacao, el aceite de coco y la lecitina de girasol en una cacerola pequeña. Derretir en la estufa a fuego MUY bajo. No permita que hierva a fuego lento o hierva. (Aún mejor, use una caldera doble si puede). Retire del fuego una vez que se derrita.
- Agregue el edulcorante, hasta que se disuelva. Agregue la crema en polvo, el extracto de vainilla y la sal marina, hasta que quede suave.
- Vierta en moldes de chocolate (o en una pequeña fuente forrada de pergamino). Refrigerar hasta que endurezca. Mantener refrigerado para mejores resultados.
Notas de receta
- Rinde 2 barras de chocolate de tamaño típico. Una porción es 1/4 de una barra.
- Cualquier edulcorante en polvo funcionará. El azúcar en polvo hace una versión regular de chocolate blanco, pero prefiero el eritritol en polvo para las barras de chocolate blanco bajas en carbohidratos y sin azúcar.
- Las proporciones de esta receta se actualizaron en enero de 2018 y nuevamente en septiembre de 2018 para obtener mejores resultados.
Tamaño de la porción: 1/4 de barra
Información nutricional Cantidad por porción. Tamaño de la porción en las notas de la receta anteriores. Calorías 169 Grasa 19 g Proteína 0 g Carbohidratos totales 0,5 g Carbohidratos netos 0,5 g Fibra 0 g Azúcar 0,03 g
Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía. ¿Tiene preguntas sobre los cálculos o por qué obtuvo un resultado diferente? Por favor vea nuestro política de nutrición.
Curso: postre Cocina: estadounidense Palabras clave: sin lácteos, sin gluten, ceto, bajo en carbohidratos, sin nueces, paleo, sin azúcar, vegetariano, chocolate blanco Calorías: 169 kcal
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© Copyright Maya Krampf para Wholesome Yum. Por favor, NO TOME PANTALLAS NI COPIE/PEGUE recetas. a las redes sociales o sitios web. Nos encantaría que compartieras un enlace con una foto en su lugar.