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    Corteza de Tarta de Harina de Almendra

    Esta es la receta perfecta de masa de tarta keto hecha con harina de almendra. Esta masa de tarta keto mantecosa es perfectamente hojaldrada. Se puede utilizar en todas tus recetas favoritas dulces y saladas bajas en carbohidratos.


    Ingredientes de la Masa de Tarta de Harina de Almendra

    Como esta masa de tarta keto está hecha con harina de almendra, es naturalmente libre de gluten y baja en carbohidratos. Esto es lo que necesitarás para la masa de tarta de almendra: 

    • Harina de almendra
    • Sal
    • Manteca
    • Queso crema
    • Huevo
    • Vinagre de sidra de manzana (crea una textura crujiente y escamosa)


    ¿Puedo sustituir la harina de almendras?

    No, esta receta de masa keto funciona mejor con harina de almendras. No es recomendable sustituirla. Asimismo, asegúrese de comprar harina de almendras. 


    ¿Puedo usar queso crema bajo en grasa? 

    Posiblemente, pero se recomienda utilizar queso crema de tipo brick, con toda la grasa, para obtener mejores resultados.


    Cómo hacer una Masa de Tarta de Harina de Almendra

    Para hacer esta corteza de tarta baja en carbohidratos, sólo necesitas unos pocos ingredientes básicos y una batidora o procesador de alimentos. Si no tienes una batidora, también encontraras las instrucciones para hacer esta corteza a mano a continuación. 

    1. Añade la harina de almendras, la sal, la manteca en cubos y el queso crema en cubos a una batidora de pie equipada con un accesorio de pala.
    2. Mezclar la masa hasta que la manteca y el queso crema empiecen a deshacerse y se parezca a la arena.
    3. Añade el huevo y el vinagre de sidra de manzana y mézclalo todo hasta que quede suave. La masa será pegajosa. Puedes añadir más harina de almendras en las manos o mojar ligeramente las manos para que sea más fácil trabajar con ella.
    4. Haz una bola con la masa y envuélvela con papel film.
    5. Enfriar en la nevera durante al menos dos horas para que la manteca se endurezca. Si utilizas la masa sin enfriarla de nuevo, la manteca ya estará blanda y no creará una corteza crujiente. 


    ¿Puedo hacer esta receta sin una batidora? 

    Si no tiene una batidora, puede hacer esta masa con un poco de esfuerzo.

    Combine la harina de almendras, la sal, la manteca en cubos, el queso crema en cubos y utilice un cortador de pastelería para cortar la manteca y el queso crema en la harina. 

    Cuando la mezcla se asemeje a una arena fina, añada el huevo y el vinagre de sidra de manzana, utilice el cortapastas un par de veces más para mezclar la masa, luego cambie a una espátula de silicona y trabaje hasta que se forme una masa suave.


    ¿Puedo hornear a ojo la Masa de Tarta Keto? 

    El horneado a ciegas se refiere a la pre-cocción de la masa, y esto no es necesario para todas las recetas, pero algunas lo hacen. A menudo, las tartas de postre se hornean a ciegas hasta que la masa está hecha y se enfría antes de añadir el relleno.

    La respuesta es que sí se puede hornear a ciegas esta masa de tarta cetogénica. Cuando se hornea a ciegas esta masa, sugiero que se utilicen pesos para tartas.

    Si no tiene pesos para tartas, simplemente forre el fondo de la masa con papel pergamino o papel de aluminio y añada arroz seco o frijoles. Esto sólo pesa la parte inferior de la masa para que no cree ninguna burbuja y en su lugar forme una masa de tarta perfecta.


    Consejos para hacer la Corteza de la Tarta Keto

    • Debes dejar que la masa se enfríe en la nevera durante al menos 2 horas antes de extenderla y utilizarla. Si te saltas este paso, la corteza de la tarta no mantendrá su forma ni resultará agradable y escamosa.
    • El vinagre de sidra de manzana en esta receta no afecta al sabor en absoluto. Sólo hace que la corteza sea más escamosa.
    • Asegúrate de utilizar harina de almendras y no harina de almendras. Son dos productos distintos. 


    Recetas con Corteza de Tarta de Almendra 

    Esta es una excelente corteza de harina de almendra para todo propósito. La puedes utilizar para tus recetas favoritas, así como para tartas decadentes. También se puede utilizar para forrar moldes de magdalenas para crear tartas más pequeñas si lo prefiere.


    Recetas para hacer la Masa de Tarta Keto de Almendra

    Ingredientes

    • 1 1/2 tazas de harina de almendra
    • 4 cucharadas de manteca
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 2 cucharadas sopera de queso crema
    • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
    • 1 huevo


    Instrucciones

    1. Combinar la harina de almendras, la sal, la manteca y el queso crema en un procesador de alimentos o batidora y mezclar hasta que se asemeje a migas.
    2. Añadir un huevo y el vinagre de sidra de manzana (esto ayuda a conseguir una corteza crujiente y escamosa) y mezclar de nuevo hasta que esté bien combinado.
    3. Haga una bola con la masa y envuélvala en papel de plástico. Enfriar en la nevera durante al menos 2 horas para dar tiempo a que la manteca se endurezca de nuevo. (A mí me gusta preparar la masa el día anterior)
    4. Cuando vaya a utilizar la masa, póngala en el molde preparado (puede enrollar la masa, pero es pegajosa y me resulta más fácil presionarla en el molde)
    5. Hornear a 175 grados C.


    Para hornear a ciegas

    • Hornee a 175 grados C durante 15 minutos con los pesos de la tarta. Retirar los pesos de la tarta y hornear durante 7-10 minutos más hasta que esté cuajada y dorada.